Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Горе земле, в которой подчинённые, начальники и суды, а не законы управляют гражданами и делами.
Михаил Голенищев-Кутузов, русский полководец
Latviannews
English version

Работа на дому чревата перееданием

Поделиться:
Фото: pixabay.com
Для тех сотрудников компаний, которые сейчас работают из дома, нахождение рядом с забитой ныне продуктами кухни выглядят как шведский стол длиною в день. Социальное дистанцирование может привести к тому, что многие из нас проведут недели в помещениях с закромами, полными хлеба, пасты и замороженной пиццы. А значит, пришло время выработать здоровые привычки и избежать формирования вредных. The Wall Street Journal попросила лучших специалистов по питанию и шеф-поваров дать советы о том, как лучше готовить, делать покупки и перекусывать в предстоящие недели.

Обозначьте время приема пищи

"Один из самых больших подводных камней в работе на дому - это жор или "бездумная еда во время работы", - говорит Элизабетта Полити, директор по питанию в Duke Diet & Fitness Center в Дареме, Северная Каролина. Она настоятельно рекомендует составить график питания. "Четко обозначьте время приема пищи, чтобы все знали, что есть время принимать пищу, и есть время, когда этого делать не нужно", - отмечает она. 

Список полезных продуктов от Элизабетты Полити включает в себя сладкий перец, брокколи, цветную капусту, морковь, картофель, бананы, яблоки и цитрусовые. Попробуйте пить воду с добавлением свежего лимона или грейпфрута, чтобы повысить уровень витамина С и стимулировать увлажнение. А для тех, кто пытается придерживаться диеты с низким содержанием углеводов, Полити рекомендует такие закуски, как вяленая индейка, желе без сахара, шкварки или пармезановые чипсы. "Натрите немного сыра пармезан на противень, выпекайте его в духовке, и кусочки надуются", - говорит она.

Хитрость в том, чтобы уметь включать белок

Во времена неопределенности люди часто обращаются к итальянско-американской еде, констатирует нью-йоркский шеф-повар и звезда Food Network Алекс Гуарнашелли. "Нет ничего плохого в том, чтобы использовать лапшу быстрого приготовления и баночный соус, - утверждает звезда Food Network, если вы соблюдаете пропорции питательных веществ. - Хитрость в том, чтобы уметь включать белок. Моя мама готовила томатный соус и добавляла в него консервированный тунец". Другие богатые белком добавки включают анчоусы, консервированный нут, минестроне или куриный суп с фрикадельками и вареную чечевицу или киноа. К магазинной лазанье эксперт советует добавлять соус, консервированные помидоры и белок, чтобы в итоге получилось запеченное блюдо, которого хватит на несколько раз. Однако, признает Гуарнашелли, даже у макарон есть свои пределы: "Не ешьте макароны слишком много дней подряд, иначе вам это надоест, - говорит она. Чередуйте их с острыми блюдами из мяса со смесью бобовых или с сытной похлебкой из чечевицы с беконом".

Попробуйте периодический пост

По словам Кристин Киркпатрик, диетолога в Клиническом институте здоровья Кливленда, полное нарушение привычного образа жизни - это возможность установить новый. "Сейчас самое время попробовать некоторые методы периодического поста", - отмечает она. Эта практика, также называемая ограниченным по времени приемом пищи, предполагает ограничение потребления пищи дневным окном в 8-12 часов. Киркпатрик не завтракает до 11 часов утра и заканчивает семейный ужин к 7 часам вечера. Кто-то может чувствовать себя более комфортно с 10-часовым пищевым окном, с 9 утра до 7 вечера.

Такие изменения могут снизить аппетит, полагает она, и исследования показывают, что люди, как правило, потребляют меньше калорий, когда в течение дня у них меньше часов, отведенных для еды, говорится в статье.

Если говорить о перекусе, то Киркпатрик настроена категорически против крендельков. Если вам хочется похрустеть, выбирайте орехи или нарезанные овощи, говорит она. Более высокое содержание в них питательных веществ делает их более сытными. 

Сахар и крахмал ухудшают функционирование иммунной системы

"С моей точки зрения, ловушка, в которую попадают сейчас люди, звучит так: "приближается конец света, так что давайте есть всякое дерьмо", - говорит Марк Хайман, медицинский директор и основатель центра UltraWellness в Леноксе, штат Массачусетс. Гораздо правильнее, говорит он, было бы подумать, какие продукты помогают нам бороться с инфекцией. "Мы знаем, что сахар и крахмал ухудшают функционирование вашей иммунной системы", - подчеркивает он.

Доктор Хайман предпочел бы, чтобы люди запасались бобами и цельнозерновыми крупами и воздерживались от всех этих макарон и переработанного хлеба. "Пусть макароны будут у вас в кладовке. Если мир подойдет к своему концу, вам их захочется, - уверен он. - Но пока у вас есть возможность, готовьте настоящую, полноценную пищу".

Он рекомендует есть белок в той или иной форме в каждый прием пищи, ссылаясь на дефицит белка в качестве фактора риска инфекций. Также могут помочь орехи, семена и протеиновые порошки, но он также советует и консервированный лосось или сардины, а также замороженную курицу, рыбу или говядину. "Людям пришло время заглянуть в кулинарные книги. Это положительный момент во всем этом: мы вернемся на кухню", - прогнозирует эксперт.

"Люди склонны забывать о специях, а многие из них обладают антимикробными, противовоспалительными и противовирусными свойствами", - говорит доктор Хайман, внося чеснок, лук, куркуму, имбирь и орегано в свой список обязательных продуктрв. Он также рекомендует пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, кимчи, соленые огурцы, мисо и кефир.

Источник: The Wall Street Journal 

inopressa.ru
24-03-2020
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№3(120) март 2020
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Торговые порты Латвии могут стать военными
  • Наталия Абола: "Для меня честь служить Риге"
  • Курортная зона от Марупе до Айзкраукле
  • Доктор Мясников: "Мы боимся атомной войны, а бояться надо свиней, обезьян и мышей "