Самые полезные продукты лета: куриный суп с молодой капустой и горошком

Поделиться:

Диетологи хорошо знают, что самые полезные продукты — сезонные. Несмотря на то, что многие овощи можно найти на полках магазинов круглый год, они менее полезны, чем те, что выращены летом. Думаю, сегодня самое время напомнить, какими витаминами мы можем насытить свой организм благодаря летнему урожаю овощей и фруктов.

Кабачок — самый диетический продукт с низкой калорийностью. Помимо содержащихся в нем солей фосфора, калия, кальция, магния, в нем есть такие микроэлементы, как титан, алюминий, цинк, молибден. Наиболее ценны маленькие кабачки, не более 25 см, их лучше употреблять с кожурой, особенно людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Не менее полезны выращенные на грядках помидоры, богатые органическими кислотами, пектиновыми веществами, легкоусвояемыми углеводами и витаминами группы В.

Молодой картофель полезен при заболеваниях почек и сердца, поскольку содержащийся в нем калий способствует выведению лишней жидкости из организма.

Огурцы на 95% состоят из воды и являются прекрасным средством в борьбе с ожирением, подагрой, заболеваниями сердца и почек.

Морковь рекомендуют употреблять при заболеваниях печени, почек, поджелудочной железы. В ней содержится много каротина.

Капуста — богатый источник витаминов и минералов, имеет удивительную способность долго сохранять витамин C.

Болгарский перец — абсолютный чемпион среди овощей по содержанию витамина С и рекомендован людям, страдающим сердечными заболеваниями, при язвах и расстройствах пищеварения.

Баклажаны выводят излишки холестерина, снижают риск желчнокаменной болезни.

Свекла улучшает обмен веществ, выводит токсины, предотвращает рост злокачественных опухолей, повышает уровень гемоглобина в крови.

Также не стоит забывать о фруктах и ягодах. Самые полезные из них — клубника, черника, вишня, груша, арбузы. Они прекрасно утоляют жажду, способствуют очищению и нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Используйте любую возможность насладиться вкусными и полезными дарами лета! Тем более, что многие из них можно вырастить своими руками.

Куриный суп с молодой капустой и горошком

*куриное филе — 2 шт.
*лук-порей (белая часть) — 1 шт.
*чеснок — 2 зубчика
*молодая морковь — 2 шт.
*петрушка — небольшой пучок
*масло топленое — 2 ст. л.
*молодой горошек в стручках — 150 г
*молодая капуста — 1/2 кочана
*соль, перец горошком — 5 шт.

Куриное филе нарезаем на кусочки, помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пенку, добавляем перец, нарезанную кружочками морковь и варим 35–40 минут. Капусту тонко шинкуем, чеснок измельчаем, лук-порей разрезаем вдоль на две части, промываем и нарезаем. Молодой горошек промываем и нарезаем стручки на кусочки. В сваренный бульон помещаем капусту и горошек, варим 15–20 минут, подсаливаем.

Тем временем разогреваем в сковороде топленое масло, кладем порезанный лук-порей и чеснок. Обжариваем, помешивая 5 минут. Перекладываем обжарку в кастрюлю с супом. Петрушку измельчаем, добавляем в суп и через 2–3 минуты снимаем с огня.